Le Petit Étoilé Rosé: Vin Rosé sans alcool 0,0% 

C’est une nouvelle gamme de produits non fermentés sans alcool, certifiés par l’agriculture biologique, sans conservateurs ou sulfites. Le Petit Étoilé rosé offre une robe rose pâle aux reflets lumineux. Le nez, aux arômes de petits fruits rouges, tels que la groseille, le cassis et la framboise, se marient harmonieusement à de délicates touches florales et épicées. La bouche, d’une belle élégance est empreinte d’une intense fraîcheur, soulignée par des notes gouleyantes de pamplemousse rose.

Pionnier sur le segment du sans alcool

Pierre Chavin a développé depuis plusieurs années une expertise inégalée et fait partie des référents sur cette catégorie novatrice.
Elaborée par notre œnologue à partir des cépages nobles français, la Collection Sans Alcool de la Maison s’attache à apporter des émotions et des arômes caractéristiques.
Elle offre des bénéfices santé évidents puisqu’en plus d’être sans alcool et vegan, cette gamme est moins calorique que le vin traditionnel et que son élaboration veille à préserver les polyphénols, vitamines et minéraux présents naturellement dans le raisin.

Elégante, généreuse et raffinée, cette Collection élaborée selon le savoir-faire vinique français est présente dans près de 58 pays.

Caractéristiques techniques:

Cépages Chardonnay, Cabernet Sauvignon

Sol Argilo-calcaire.

Climat Méditerranéen.

Degré d’alcool 0%

Température de service 6° à 8°C

Température de garde Constante, entre 10° et 12°C

Durée de garde 5 ans

Volumes Bouteille 750ml et 200ml

 

Le vin sans alcool : c’est quoi ?

https://www.lepetitballon.com › blog › vin-sans-alcool
Octobre 01, 2020

C’est un fait : ces derniers temps, la consommation d’alcool évolue. On veut boire mieux, boire plus sain, voire ne plus boire du tout. Mais dans un pays de bons vivants comme le nôtre, le vin ça fait partie du décor ! Alors certains ont eu une idée : le vin sans alcool. On décrypte tout ça pour vous !

 

Le vin sans alcool, du jus de raisin ?

Bon d’abord, autant être clair il y a débat sur le nom. Eh oui, car la loi en Europe autorise la désalcoolisation des vins dans un maximum de 2% de leur titrage initial. Sans ces conditions, on ne peut plus parler de “vin” à proprement parler. On utilisera le terme “boisson à base de vin”. En France, ce qui est designé par le mot vin c’est assez explicite : le vin est « le produit exclusif de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin frais ». L’utilisation du terme vin sans alcool est donc possible, mais contestée. Hum ça commence bien.

Et comment ça marche alors ?

C’est là que ça devient fou ! Pour retirer l’alcool du précieux nectar, plusieurs méthodes existent, la plus vieille datant de 1908. En gros, le vin va être refroidi à -30 degrés pendant une très courte période et hop, l’alcool va se séparer. D’autres techniques existent comme l’osmose inversée par exemple.
En bouche, on retrouve la saveur du raisin et globalement le goût du vin, mais avec une pointe d’acidité en moins. Le procédé marche comme sur des roulettes pour des cépages types Chardonnay, Cabernet ou Merlot, mais beaucoup moins bien avec les cépages plus légers (Pinot Noir, Gamay).

C’est quoi les avantages ?

Avant les vins sans alcool étaient réservés aux personnes avec un problème de santé ou aux femmes enceintes. Mais maintenant, ils séduisent pleins de curieux. Et de nombreux domaines se lancent dans l’aventure.
Eh oui, désormais les consommateurs veulent boire moins et boire mieux. Dry January, bières sans alcool, mocktails : la tendance est à la pédale douce côté alcool. L’été dernier, la boisson tendance aux États-Unis (et malheureusement indisponible chez nous) était un hard setzler – autrement dit de l’eau gazeuse aromatisée avec un faible taux d’alcool (généralement entre 4 et 6%). Le vin sans alcool débarque donc dans un climat différent. Les jeunes y sont ainsi beaucoup plus sensibles notamment.
Enfin, le vin sans alcool est jusqu’à trois fois moins calorique que son grand frère ! Par contre, les vins peuvent être plus sucrés.
Au final, c’est une bonne nouvelle pour le secteur du vin ! Un nouveau produit, qui va toucher un public différent. Il ne faut donc pas voir le vin sans alcool comme une imitation du vin. Parce que, comme le dit souvent Jean-Michel, le vin est un produit vivant. Toucher à sa structure en le désalcoolisant, c’est donc évidemment altérer un peu le produit. Le vin sans alcool ne vaudra donc jamais le vin classique.

En tout cas nous, on a hâte de goûter ! Et vous ?

 

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